Biokimia enzim adalah cabang ilmu biokimia yang mempelajari proses
reaksi kimia dalam tubuh makhluk hidup yang melibatkan enzim. Setiap organisme
hidup bergantung pada reaksi biokimia di dalam tubuhnya. Makhluk hidup yang
sehat memiliki reaksi biokimia yang harmonis. Saat reaksi tersebut mengalami
abnormalitas, tubuh akan sakit. Bahkan, kehidupannya terhenti.
Reaksi kimia berbeda dengan reaksi fisika. Dalam reaksi fisika, zat
mengubah bentuk dirinya tanpa menghasilkan zat baru. Hanya bentuknya yang
berubah, sedangkan zatnya masih sama. Sementara reaksi kimia, melibatkan dua
zat atau lebih yang bereaksi dan menghasilkan zat baru yang berbeda dari zat
asalnya.
Beberapa contoh reaksi kimia dalam tubuh manusia adalah reaksi amilum
menghasilkan glukosa, reaksi protein menghasilkan asam amino, dan reaksi lemak
menghasilkan asam lemak. Setiap reaksi tersebut melibatkan enzim tertentu yang
secara spesifik memiliki tugas khusus untuk bereaksi.
Reaksi kimia dalam tubuh makhluk hidup dapat berlangsung normal dalam suhu yang
tepat. Pada tumbuhan dan binatang berdarah dingin, berkisar pada suhu 27
derajat celcius. Sementara pada manusia dan binatang berdarah panas, berkisar
pada suhu 37 derajat celcius.
Reaksi kimia yang berlangsung wajar tanpa adanya katalisator membutuhkan waktu
sangat lama. Proses tersebut tidak memungkinkan adanya kehidupan, kecuali
reaksi sel di tingkatkan secara drastis dengan katalisator tertentu.
Katalisator inilah yang bertugas mempercepat reaksi zat terhadap substratnya.
Dalam tubuh makhluk hidup, katalisator tersebut diperankan oleh enzim, senyawa
yang termasuk dalam kategori protein dan dihasilkan oleh sel hidup. Secara
structural enzim adalah protein, sehingga sifat-sifat protein dimiliki oleh
enzim, seperti termolabil, rusak oleh logam berat (Ag, Pb, Hg), terganggu oleh
perubahan pH.
Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa
yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia
organik. Enzim merupakan pengatur suatu reaksi. Bahan tempat enzim bekerja
disebut substrat. Bahan baru atau materi yang dibentuk sebagai hasil reaksi
disebut produk.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar